Le Pôle NSL et Euralimentaire, en partenariat avec le pôle IAR et le CERTIA, vous proposent d'assister à une après-midi dédiée à la fermentation, ses applications alimentaires et ses effets sur la santé. Rendez-vous le 26 novembre 2018 de 13h-17h à Euralimentaire, Salle Carpenter, Lomme.

Le 26/11/2018

Programme

Accueil

Café 13:30 - 14:00

Présentation des partenaires et du programme

Pôle NSL, Pôle IAR, Certia Interface, Euralimentaire. 14:00 - 17:00

Présentations successives suivies d'une table ronde

Témoignages de grands groupes, Start-up, chercheurs sur les procédés, applications, effets sur la santé des aliments fermentés.

  • Qu’est-ce que la fermentation ? / Introduction par l’Institut Charles Viollette
  • Etat des lieux de la recherche sur les effets santé des aliments fermentés et de l’étude du microbiote intestinal / Professeur Benoît Foligné , Chercheur au LIRIC : Lille Inflammation Research International Center)
  • Levures et applications alimentaires / Florianne Dudragne, Coordinatrice analyses de marché et veille chez LESAFFRE
  • Témoignage de start-up : légumes lactofermentés / Denis Hennebert, co-fondateur de LA PRESERVERIE
  • Cas d’écoles, conception et réalisation d’unités pilotes et industrielles / Nicolas Demarest, responsable commercial chez LEBAS Industries
  • Table ronde / animée par Jamel Drider, Docteur en sciences agroalimentaires, ICV

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